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东莞市百润祥膳食管理服务有限公司
主营：蔬菜配送,食堂承包,饭堂承包 - 13794913551
东莞市百润祥膳食管理服务有限公司
主营：蔬菜配送,食堂承包,饭堂承包
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一、食物中毒的概念：
“食物中毒”是人们吃了有毒食物而引起的一类急性疾病的总称。
“有毒食物”是指食物中有致病的微生物，或含有毒的物质。但对暴食引起的急性肠胃炎（如呕吐、腹泻、腹痛等）症状，或者是对过敏体
质而对某种食品如虾、鱼、牛奶等食后引起过敏等不属于食物中毒范围，也不能把这些食品认为是有毒的食品。
二、引起食物中毒的原因：
1、食物在加工、运输、储存和销售过程受到病菌的污染，并有大量的活菌繁殖，（如沙门氏菌），或产生大量毒素（如金黄葡萄球菌产生的肠毒素）。
2、食物被有毒素的化学物质污染。如农药等，达到了中毒剂量。
3、食品本身含有毒物质：有河豚鱼有含有河豚毒素。马铃薯发芽产生能葵毒素等。
三、食物中毒的共同特点：
1、潜伏期短，可在短期内连续出现大量病人。
2、有共同的致病食物。所有病人在近期内都吃过同一种食物，没有吃的不发病。停止食用这种毒食物后，发病很快停止。
3、临床表现相似，均有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性肠胃炎症状。
4、食物中毒病人对人无直接传染性。
四、食物中毒的分类及预防：
（一）菌性食物中毒：
食物被细菌、微菌污染，人们吃了这些含有大量活的细菌功细菌毒素的食物而引起的食物中毒。
其预防应做到以下几点：
1、不吃腐烂变质的食物和病死畜禽肉类；
2、防止食品被污染，盛放食品的容器生熟要严格分开，熟食品容器要**，要有明显标记，用前必须用蒸气或煮沸消毒，以杀灭粘染在容器上的细菌。
3、食品要现做现吃，吃剩的饭菜要回锅加热煮透再吃。
4、改切熟食必须在熟食间或冷盆间内进行，有专人操作。改切熟食的炊具，如刀、砧板、抹布必须**，并严格消毒。
5、操作人员应定期进行健康检查，凡发现有《食品卫生法》规定的5种疾病的患者及带菌者不得参加接触直接入口的食品工作。
6、为了控制细菌繁殖、仪器必须采用低温冷藏或盐掩法保存。主要是误食有毒化学物质，或食入被化学物质污染的食物所致，使用农药测试
卡等仪器。
（二）化学性食物中毒：
检测是否残余农药并会对厨房操作主要对蔬菜的处理必须做到以下几点：
1、把送来的青菜用农药测试卡检测给确认没有**标，再用清水洗净。
2、浸：把已经洗净的蔬菜用盐水浸泡沫20分钟，水量要多，蔬菜必须全部浸入水中，经过这样的处理，约可消毒蔬菜上残留农药的三分之一。
3、烫：用沸水烫，把用清水浸泡1-3分钟，可将残留农药的绝大部分消除，但烫过菜的水必须倒掉，不能作汤饮，否则会引起中毒。
4、经过上述简单的除毒方法，再经过烹调加工后的蔬菜，食后就安全了。
（三）有毒动植物食物中毒：
1、食用不新鲜或腐败的青皮红肉的海鱼类：应做到不吃不新鲜的海鱼或吃时应去内脏、洗净、切段后用水浸泡几小时，然后加醋红烧或消蒸，不宜油煎或油炸。
2、四季豆中毒：烹调时要充分加热破坏其所含毒素。炒煮时要烧透煮熟，使其加热到原有的生绿色消失，食用时无生味和苦硬感，毒素即可彻底破坏。
3、豆浆中毒：生豆浆中含有使人难以消化吸收的皂素和抗胰蛋白酶等有害成份，这种物质较耐熟，需加高热才能破坏，人喝了末煮开的豆浆后，数分钟至1小时内即可中毒。主要表现为恶心、呕吐、腹胀等胃肠道刺激症状。
其预防在于：豆浆必须经煮开再喝，但在加热过程中由于皂素热膨胀，会形成泡沫向上浮，出现“假沸”现象，如果误认为豆浆已煮沸，食后会发生中毒。为防止“假沸”现象出现，应加入过量的消泡剂或用植物消泡，待泡沫消失后继续加热，直至烧开无泡沫上浮，表明有害成分已被破坏。
4、猪肺中毒：猪肺中毒原因是养殖户采用“瘦肉 精”养猪，并症状是抽搐。
五、食物中毒的处理：
发生食物中毒后，除及时将病人送医院抢救外，同时还应保证好现场，对引起中毒的可疑食物就地封存，不得擅自销毁，以备食品卫生监督
机械采样化验，以使尽快查明原因并为采取针对**措施提供科学依据。
长安饭堂承包
工伤
1、预防措施
饭堂内必须备一个医药箱，并有专人负责；
医药箱内须长期备有基本用药（如：止血贴、云南白药、消炎粉、活络油、烫伤膏、碘酒及医用酒精、棉球和纱布等）；
2、工伤处理办法
员工若因工受伤（如：刀伤、烧伤、烫伤或其他伤情）；
及时进行清洗、消毒剂包扎处理，严重者需及时送至附近医院**；
调查工伤事故的原因，并完成分析及改善报告；
改善行动的实施情况跟踪。
食物中毒
1、预防措施
严把物料验收关，坚决杜绝变质、变味、过期的物料入仓；
严格执行东莞市百润祥膳食管理服务有限公司的卫生标准及要求；
肉类供货渠道必须是正规的供应机构，蔬菜须为**蔬菜；
安排专人负责来料检验、成品检验，并成立相应的监察组织。
2、食物中毒处理方法
顾客（员工）若因食用由本部供应的膳食而感到不适；
饭堂负责人需及时感到不适的顾客（员工）送就近的正规医院抢救**；
安排未有感到不适的顾客（员工）进行体检，以防有潜伏的病症；
调查食物中毒事故原因，并完成分析报告；
若责任方为东莞市百润祥膳食管理服务有限公司，百润祥应承担一切责任，含医疗及检验费用；
完成改善措施报告，逞交给客户（厂方）,并尽可能寻得协助；
改善行动的实施情况跟踪。
火灾
1、预防措施
饭堂内必须配置足够的消防设施（如：灭火桶、消防水喉等）；
安排专人负责消防设施检查工作，确保处于良好状态；
与客户内必须经常清理墙面、地面、炉面及担油烟风道的油污；
加强安全意识培训；
积极参与消防演习；
2、火灾处理办法
若饭堂内发生火情；
饭堂负责人或其他人员需及时用灭火桶、水喉等消防设备进行救火，并控制火情；
及时向客户（厂方）报告火情，并请求支援，若发生严重的火情需立即拨打119火警电话报警求助；
火灾事故原因调查，并完成分析报告；
完成改善措施报告，逞交给客户（厂方），并尽可能寻得协助；
改善行动的实施情况跟踪。
改善行动的实施情况跟踪。
东莞饭堂承包方案
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百润祥膳食的服务还包括蔬菜配送、食堂承包、农副产品、蔬菜批发、食材配送;本页面推广的中堂自选饭堂承包中心中饭堂承包在本文中以图文并茂展示。
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学校饭堂承包
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东莞市百润祥膳食管理服务有限公司是一家专业为各大中型工厂食堂、学校、机关单位提供饭堂承包、蔬菜粮油配送的膳食服务公司，具有较大的竟争实力，也是东莞颇具规模的综合性现代服务公司。公司拥有多辆配送车和一批高素质的配送员，设立冻库、粮油配送中心。减少中间销售环节，降低成本。直接向客户提供物美**的产品，为食品安全提供强有力的**，为客户提供快捷、实惠、安全、周到的专业配送服务。 近年以来业务遍布珠三角的深圳东莞惠州中山和珠海，为企事业员工及院校师生约几**提供膳食服务。其中有上市公司、在合作企业拥有良好的口碑，赢得了社会各界的广泛赞誉，中堂自选饭堂承包中心中的饭堂承包就是百润祥膳食的拳头产品之一。
食品经营许可证
东莞市百润祥膳食管理服务有限公司,是一群有着多年膳食管理服务经验,有理想、有志向的年轻人所创办,是一家专业承包企事业,工厂饭堂和快餐配送及农副产品批发配送的现代化多模式后勤服务公司。百润祥食管理服务公司秉承“诚信负责的信念,感恩惜福的心情,物**所值的产品”的企业经验理念,严格按照质量标准目标强化公司内部管理。 公司一直秉承“真心服务,爱如家人”的服务理念,以“安全、卫生、高质、口感丰富”为经验原则。饭堂的管理实行：统一质量标准、统一食材采购、统一人员安排、统一资金调配的四个“统一”原则。科学管理,
办公一角
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食品安全检测室